五条港开埠历史可追溯到100年前，村内90%村民为福建同安人，至今仍延续中国南来祖辈以七星网捕虾，制成虾米的传统作业方式。
繁衍至第三代，村内人口已从70至80年代全盛时期的约3000人口，骤降至今日约1000人。越来越多靠海为生的五条港同安人与下一代出岛谋生，直接使到五条港虾米业从兴盛走向衰弱。
从70至80年代的全盛时期月产100吨虾米，在人口外迁、后继无人及海产减少下，五条港目前每月的虾米产量已降至30吨，但仍是全国数一数二的“虾米之乡”。
“淋滚水”为虾米提色
早前爆出染色“黑心虾米”流入市场，五条港渔民通过《南洋商报》大方展示制作虾米过程，以示全程无人工或化学添加剂，仅以原始的“淋滚水”方式为虾米提色。
记者走访“虾米之乡”了解制作虾米的过程，发现除了剥虾壳机器外，基本上这个近百年的渔村仍维持着祖辈的捕捉与制作虾米方式，至今已传入第三代。
五条港制作虾米的工序，基本上从下网开始，每天收网4次，落网虾子须在一个小时内在船上加盐煮熟，在海上作业至少一星期。
渔民回岛后，再把煮熟的虾子晒至全干，须视天气而定，至少两天；接着再去壳，然后人工挑选虾米，去除杂质。
最后工序是批发商要求的“淋滚水”工序，目的是要为虾米添色泽，其实无需淋滚水亦可出货。淋完滚水后，则必须晒干才可包装出货。
全岛近百艘渔船月产至少30吨虾米，支撑着五条港的经济命脉，是80%村民的主要收入来源。
七星网捕虾子传三代
虾米生产商高泉生受访时表示，五条港捕捉与制作虾米属祖传方式，至今已第三代，仍是采用七星网捕捉虾子。
“传统的七星网捕捉法必须随着潮汐而作业，每个月出海两次，即初一和十五的前3天，固定好渔网后必须在海上作业一周。”
他说，出海时须每6个小时收一次网，落网虾子必须在一个小时内，加盐即煮熟，以维持鲜甜度。
“我们回岛后，便马上晒虾子，虾子必须晒至全干，去壳后再挑出虾米，去除杂质。”
他指基本上挑出虾米后，便完成工序；但批发商要求多一道“淋滚水”的工序，以增添虾米的色泽。虾米淋水后，晒干便可包装出货。
“五条港出产的虾米都是天然工序，没有任何添加剂，淋的水也只是煮沸的自来水。就算没有淋水，虾米亦可出货，而且其实更耐久，因为已干透。”
虾子落网后即煮
五条港虾米的品质有口皆碑，要诀在于在虾子落网后的一个小时内立即煮熟。
高泉生表示，虾子落网后，渔民立即在船上开灶煮虾，以此锁住虾米的鲜甜度，制成后也不会有腥味。
“这是确保虾米鲜甜度的重要工序，因此根本无需使用任何的添加剂。”
第四代后继无人
五条港虾米业后继无人，第三代的渔民相信将是“末代”虾米人。
劳工短缺及虾只产量逐年减少，加上虾米加工业的工作量繁多，渔民父母都怕孩子继续受苦，鼓励孩子出岛读书以寻找更好的发展机会，以致五条港人口外迁，逐年减少，至今已没有年轻人投入此行业。
五条港联邦村长苏记坦言，五条港渔村百年的传统基业，第四代已开始无人接手祖业。
“其他支持行业，如修船、补网也一样后继无人，使到渔船也从70年代全盛时期的200多艘，减至目前的近百艘，产量也从当年的每月100多吨减至30吨。”
第三代渔民不禁感叹在无人接手的情况下，一旦他们退休后，五条港虾米将走入历史。
随潮水撒网收网
七星网是华人先辈从中国带来的捕鱼方式，也是其中一种最古老的捕鱼法，使用一种特制的漏斗形渔网，随着潮水而撒网收网。
五条港是雪州目前唯一仍使用七星网捕鱼的渔村，每月随着潮汐，即农历初一和十五前3天出海作业后，后在海上呆上一周后才收网回航。
其方式将两根红树木插入海床，涨潮时，渔网网口随着潮水而开，拦截鱼群入网；退潮后，网口便锁紧鱼获。每6小时收网一次，一天4次。
七星网被固定在海底后，可维持一星期至20天不等。
五条港制作虾米的传统工序
1.出海使用七星网补虾，每天收网4次。
2.起网虾子一小时内直接在船上加盐煮熟。
3.在海上作业至少一星期后回岛，把煮熟的虾子晒至全干。
4.使用机器为虾子去壳。
5.人工挑选虾米，去除杂质。
6.“淋滚水”为虾米提色。（可免，若不淋水，包装后便可出货）7淋水后的虾米须再晒干、包装出货。
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